伊勢海老の旬の話と簡単にできるおいしいレシピ

高級食材として知られる伊勢海老
みなさんは食べたことがありますでしょうか。

お店で食べたことはあっても、家で料理したという人は
果たしてどれくらいいるのでしょう?
あまり多くないのではと思います。

しかし、友人や上司から伊勢海老をおみやげなどで
貰うことがあるかもしれません



iseebi


そんな時にあわててレシピを調べるようじゃあ遅い!
頭のなかにレシピをインプットすることで
咄嗟の時に迷わず料理することが出来ます。

ということで、今回は伊勢海老のお話
伊勢えびを使った料理のレシピをご紹介します。
もしもの時の参考にしてくださいね!

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伊勢海老の旬は?

レシピの前に、まずは伊勢エビの身上書からいきます。

エビには歩行型のイセエビと浮泳型のエビに大別され、英語では前者をLobster
後者のうちで体長5cm程度より大きいエビをPrawn、小さいものShrimpといい
我が国では「海老」と「蝦」で書き分けています。
(引用 日本の旬・魚のお話HP
http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/11-iseebi.html)

伊勢エビは、房総半島以南の黒潮に接する地域に生息します。
日本国内での県別漁獲高(平成24年)は三重県、千葉県が僅差で1位2位。
以降和歌山県、静岡県、鹿児島県と続きます。
また、三重県の県の魚に指定されています(1990年11月2日指定)。

伊勢海老は一般的に5月~9月までが産卵期で、資源保護のため禁漁になっています。
旬は10月~4月

そろそろ今年のイセエビ漁があちらこちらで解禁になります。
おいしい伊勢海老が食べられますよ!
この動画は、静岡県の伊豆半島のものです。

「南伊豆町のイセエビ漁解禁2014年9月16日」





伊勢海老レシピ さばく必要なし!超簡単!

今回紹介するレシピはエビをさばく必要がありません

プロじゃなければとてもうまくいかない作業を回避した
おいしいレシピを3つ紹介しますよ!


①伊勢えびのグリル マヨネーズ焼きです。

用意するのは伊勢えび1尾、マヨネーズ、パン粉、粉チーズです。

まず伊勢えびをボイルしましょう。
鍋に水を入れ沸騰させ、伊勢えびを入れます。

湯だったら取り出して縦に半分に切ります。
殻が硬いので気をつけて作業してください。

半分に切ったエビの身を取り出して、食べやすいサイズに切ります。
切り終えたら殻に戻しましょう。

身にマヨネーズを好きなだけかけ、パン粉、粉チーズをふりかけます。
そしてトースターで焼きます。

殻がいい感じの色になるまで焼いてください。
電子レンジのトースター機能で焼いた場合の目安は10分です。

これで完成です!
エビとマヨネーズが見事にマッチした美味しいレシピです。
ぜひお試しください。


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②続いては伊勢海老のグリル チーズ焼きです。

用意するのは伊勢えび1尾、ピザ用チーズ、胡椒です。

マヨネーズ焼きと同じように伊勢えびをボイルし、縦に半分に切ります。
それぞれの身に胡椒をかけ、その上にピザ用チーズを振りかけます。

そしてオーブンで焼くのですが、チーズが溶ける程度焼けば十分です。
簡単でしょ?


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③最後は伊勢海老の味噌汁です。

用意するのは伊勢えび1尾、味噌、日本酒、だし昆布、万能ねぎです。
鍋に水を入れ沸騰させ、昆布で出汁をとります。
(エビだけでもおいしくできます。)

その間にえびをぶつ切りにし、頭は縦に割りましょう。
お湯が煮立ったら伊勢えびを鍋に入れ、アクを取りながら煮ます。

えびに火が通ったら、味噌をお好みの量だけ入れ
日本酒は1/4カップ、ネギを少々入れて完成です。
とても豪華なお味噌汁の完成です!


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以上、3種類のレシピを紹介しました。ご家族でぜひお楽しみください!


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