塩レモンの作り方と塩レモンを使ったレシピ3種

最近話題の「塩レモン」(塩漬けレモン)もう試作してみましたか?

味が濃くなりすぎた……とか
しょっぱすぎた……など

最初は強烈な味と思う人も多いようですが
これがあると毎日の食事作りの大きな味方になりますよ!

レシピも広がること間違いなし。
ぜひ作ってみましょう!

ここでは、今注目の塩レモンの作り方と、塩レモンを使ったレシピとして
ドレッシング・鶏肉・パスタの3種を紹介します。

どれもおいしいですよ、試してみてくださいね。

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レモンと塩で塩レモン!作り方は?

塩レモンは、塩漬けレモンとも呼ばれています。
NHKの「あさイチ」ではレモンソルトと紹介されていました。

塩レモンとはずばり、レモンを塩に漬けたものです。

これは、ひとつで「酢と塩」の役割を果たすすぐれもので
中東やフランスではお馴染みの調味料です。
特徴的な鍋の形の食事、タジン鍋の下味として使われています。

味はというと、漬けてすぐに食べてみると、強烈な酸味と塩気を感じます
そのうち時間が経つと味にだんだんとまろやかさが出てきます

レモンの皮は刻むことで、香り高い塩の役割を果たし
その漬け汁は塩気のある酢となるわけです。

つまり、塩レモンとは、これまでの塩、酢に
苦みやまろやかさが加わったものなのです。

想像するととてもすっぱそうでしょっぱそうですが
上手に使うと味が広がりそうですね!


作り方は簡単
塩レモンの作り方は、いろいろなレシピが紹介されています。

レモン大3個(500g)に対し
塩50gというのが覚えやすく、わかりやすいです。

塩分は総重量の10%と頭に入れましょう。
もちろんこの割合はご自分でどんどん変更してみてください。

塩レモンの作り方
・レモンは皮を洗い、くし形に切る。
・殺菌した保存瓶に入れる
・塩を加えたのち蓋をし、冷暗所で保存。
・一日一回は上下に振って、水分を全体に回す。最低1か月以上置きます。

その後も2、3日に一度は瓶をゆすりましょう。
長く置くと塩がなじみ、レモンがマイルドになり独特の風味に。
暑い時季は冷蔵庫で保存するといいです。
参考
http://www.dancyu.com/user/scripts/p_attribute.php?attribute_id=306

1週間で使える塩レモンのレシピもありますよ。
この動画は1週間と言っています。
待ちきれない人はこちらをどうぞ!



塩レモンが完成したところで、さっそくレシピへの応用です!


塩レモンを使ったレシピ

塩レモンレシピ 1・ドレッシング
まずはドレッシングです。
塩レモンを刻み、オリーブオイルとワインビネガーであえるだけ!
究極のシンプルレシピですね。

ここで、塩レモンのすごさを感じることでしょう。
サラダがぐっとさわやかになるほか、カルパッチョが絶品です。

・塩レモンドレッシング
http://cookpad.com/recipe/2648827

次に子供もぱくぱく食べられるマイルドなものを紹介します。
・激ウマ 超簡単 塩レモンドレッシング
http://cookpad.com/recipe/2712221

「レモンのはちみつ漬け」は疲れもとれるし
夏休みのおやつの定番だったことを思い出しました!

それがドレッシングとして使えるなんてうれしいですね!
レモンとはちみつの最高の相性をここでまた知ることになります!


塩レモンレシピ 2・鶏肉を使う

次は鶏肉です!
鶏肉といえばからあげですね。
塩レモンを使えば定番からあげが、ぐっと夏の味になります!

夏の疲れが出るのは実は秋になってから。
このレシピでずっと元気を保ちたいですね!

・塩レモン風味の唐揚げ
http://cookpad.com/recipe/2709674

からあげにはレモンを添えるとおいしさがアップしますよね。
塩レモンなら下味からレモンの力を借りられます!
lemonsoltedchiken


鶏胸肉をおいしく!
「鶏胸肉を制する者は、献立を制す」と言われているとかいないとか!!

・鶏ムネ肉とニラの塩レモンガーリック
http://cookpad.com/recipe/2725065

材料は究極にシンプルですが、にらを、長ネギやキャベツに変えることで
バリエーションがどんどん広がります!
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塩レモンレシピ 3・シンプルパスタ
最後はパスタです。
塩レモンはパスタソースにとても重要な役割を果たします。

定番のトマト味やガーリック風味にもプラスすることもできるし
塩レモンだけでもさっぱりパスタができますね。

また塩レモン、実はクリーム系に合うんです。

・塩レモンでさわやかカルボナーラ♪
http://cookpad.com/recipe/2719976
lemonsoltedcalbonara1


・トマトとツナの塩レモンのパスタサラダ☆
http://cookpad.com/recipe/2739995
ツナ缶は手軽な存在!ぜひ塩レモンと仲良しにしてくださいね。
lemonsoltedpasta


塩レモンレシピ、まだまだたくさんありそうですね!

調味料としては私たちには新しい存在なので
これを機に新メニューの開発なんていかがでしょうか。



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